通过前面的学习,我们对纯粮酿酒有了一定的了解,今天来学习一下,不使用任何香精的方法,纯粮白酒也可以提香,分享2种给大家参考了解一下:
方法一:
纯粮白酒增香:将白酒蒸馏出来,把度数降度到15到20度左右,可以加水降度备用。用做好的甜酒酿,也称醪糟,放5天后,倒在一起蒸馏,醪糟放蒸片上(以防糊底),也称之为串蒸。比例为10斤20度的酒,一斤醪糟串蒸。酿出的酒,口感醇厚,饱满。
方法二:
1、原料准备(以100斤的粮食为例,如果制作的是其他用量,自行计算搭配即可,量差不大没有多大关系)糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麦0.8斤、玉米0.5斤
2、操作步骤:
将以上几种粮食炒到8分熟,不能炒糊了,再将炒好的粮食粉碎,没有粉碎机的敲碎,越碎越好,之后用布把敲碎的几种粮食包好,等蒸酒的时候,放进酒醅里面(需要注意的是,是发酵好的酒醅),蒸馏酒醅的时候,再加一层香醅进行串蒸加香。可以在酒醅里面加点酱油,按100斤粮食放1斤老抽酱油就可以了。
以上是纯粮酿酒的2种提香的方法,对于如何提升白酒品种与口感,可以前来广州唐三镜现场学习和了解,公司提供免费的酿酒技术,除了学习纯粮酿酒技术以外,还提供各种特色酒,如:水果酒、花酒、药酒,以及酿酒养殖技术。
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